O Frango Cigano Alemão
É uma receita tradicional que combina a suculência do frango desfiado com um molho cremoso e encorpado, feito com caldo de carne, vinho branco, trufas e uma seleção especial de embutidos. Esse prato é ideal para quem busca um sabor marcante e sofisticado, mantendo a autenticidade da culinária cigana e alemã.
Ingredientes
Para o frango:
- 1 frango inteiro cozido e desfiado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo
Para o molho:
- 400ml de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 75g de cogumelos fatiados
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 75ml de vinho branco seco
- 30g de presunto em tiras
- 30g de língua de boi cozida e fatiada
- 40g de trufas frescas ou enlatadas picadas
- 1 colher de sopa de páprica doce ou pimenta caiena
- Caldo de carne ou água, se necessário
Tempo de Preparo
- Preparo: 20 minutos
- Cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 1 hora
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure o frango desfiado, temperando com sal e pimenta a gosto.
- Em outra panela, leve ao fogo o caldo de carne e a pasta de tomate, deixando reduzir até perder um terço do volume.
- Retire o frango da panela e, na mesma panela, adicione os cogumelos fatiados, fritando por alguns minutos até liberarem seu aroma.
- Abaixe o fogo e acrescente a farinha de trigo, mexendo até dourar levemente.
- Adicione a maior parte do vinho branco e aumente o fogo, deixando reduzir até quase secar.
- Acrescente o presunto, a língua de boi e as trufas picadas, mexendo bem.
- Junte o restante do vinho, o caldo de carne reduzido, a páprica e misture.
- Volte o frango para a panela e, se necessário, adicione um pouco mais de caldo de carne ou água para garantir um molho cremoso e envolvente.
- Cozinhe em fogo baixo por mais 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco, batatas assadas ou pão rústico.
Dicas
- Para um sabor mais intenso, deixe o frango marinando no vinho branco por algumas horas antes do preparo.
- As trufas podem ser substituídas por cogumelos frescos caso não estejam disponíveis.
- Se preferir um molho mais cremoso, adicione uma colher de sopa de creme de leite ao final do cozimento.
Essa receita de Frango Cigano Alemão é perfeita para impressionar em ocasiões especiais, trazendo um toque de sofisticação e tradição para a sua mesa. Experimente e se delicie com esse prato irresistível!
