Sarmá de Couve Mineira: Recheios de Bacalhau
A Sarmá é uma receita tradicional dos povos ciganos, conhecida por seus sabores intensos e recheios variados. Aqui, trazemos duas versões irresistíveis: uma com bacalhau e outra com camarão e requeijão, ambas enroladas em folhas de couve mineira.
1. Sarmá de Couve Mineira com Bacalhau
Ingredientes (Rende 6 porções)
- 6 folhas grandes de couve mineira
- 300g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro picado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de arroz cozido
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 500ml de caldo de peixe ou legumes
- Suco de meio limão
Modo de Preparo (Tempo total: 50 minutos)
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o tomate e o bacalhau, mexendo até o peixe começar a desfazer. Tempere com sal, pimenta e suco de limão.
- Acrescente o arroz cozido e o cheiro-verde, misturando bem. Reserve.
- Retire o talo grosso das folhas de couve e escalde-as em água fervente por 1 minuto.
- Coloque uma porção do recheio no centro de cada folha e enrole como um charuto.
- Em uma panela funda, forre o fundo com folhas extras de couve, disponha os charutos e cubra com o caldo de peixe.
- Cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, tampado.
- Sirva quente, regado com um fio de azeite.
